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鸡刨豆腐的做法

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鸡刨豆腐

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有个杂货铺的老板对“鸡刨豆腐”这道菜情有独钟。有一天，厨师有事未归，老板吩咐一个新来的小伙计去做一盘“鸡刨豆腐”来下饭。谁知久等也不见做好，老板便吩咐外公去看看。外公来到后院厨房，见那个小伙计满头大汗地坐在地上喘气，便问：“‘鸡刨豆腐’做好了没有？”那伙计有气无力地回答：“唉，费了牛劲，才刚把鸡抓住，人家刨不刨还说不上哩！”

食材清单加入采购清单

豆腐一块

、

鸡蛋两个

、

小葱一把

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
豆腐控干净水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蚕豆大小即可。
步骤2/6 点击查看大图
小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液
步骤3/6 点击查看大图
起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿
步骤4/6 点击查看大图
然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒。
步骤5/6 点击查看大图
将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状。
最后一步点击查看大图
将剩下的一半小葱花放进去一起炒，加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅。

小贴士

1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。 2. 快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。 3. 白胡椒粉点睛，记得一定要放呦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-18

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