超柔软魅惑土司送给最爱的人——紫薯土司

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紫薯的皮和肉都是紫色，营养成分比普通红薯高几倍，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。紫薯由于其自身的色泽优势，被人们广泛利用到各式面食、糕点和馅料之中，并受到普遍的好评。今天介绍的，是紫薯在面包领域的应用，不仅颜色艳丽，魅惑诱人，营养成分更是丰富，是女生抗衰老、美容养颜的极佳选择。扭结的整形方式，会令组织更有层次感，尤其适合撕着吃，丝丝的感觉特别明显。当然，面团揉到完全状态才是关键，不是说整形扭结就会有这样的组织哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

金象高筋面粉 300克

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水 130克

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紫薯泥 150克

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鸡蛋 38克

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盐 4克

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酵母粉 4克

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奶粉 15克

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白糖 36克

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黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
紫薯去皮，切块，放碗内，进蒸锅蒸20分钟左右至熟。
步骤2/19 点击查看大图
用筷子插紫薯，要是能轻松插透就说明熟了，晾凉。
步骤3/19 点击查看大图
用筛子将紫薯过筛。
步骤4/19 点击查看大图
称过筛的紫薯泥150克。
步骤5/19 点击查看大图
将除了黄油之外的材料放入面包机内。
步骤6/19 点击查看大图
启动面包机和面功能，和面15分钟。
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将黄油丁放入面包机内，启动面包机标准面包模式，浅色，750克。如果机器火力大，可以在面包桶外包锡纸。和面完成，用刀切下一小块，检验面团是否达到完全状态。
步骤8/19 点击查看大图
面包程序工作至一发完成1:40分钟，将机器暂停（一个暂停15分钟，整形完不成可以再按一次），将面团取出，用擀面杖擀压，排气。
步骤9/19 点击查看大图
将其均分成6块，滚圆。
步骤10/19 点击查看大图
取其中一个面团，用擀面杖将其擀成长椭圆形。
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底部用手将其搓薄。
步骤12/19 点击查看大图
自上而下卷起，接口处捏紧，6个全部完成，用保鲜膜盖起来松弛。
步骤13/19 点击查看大图
取其中一个搓成长条。
步骤14/19 点击查看大图
卷起，自中间掏出。
步骤15/19 点击查看大图
整形成为花型。
步骤16/19 点击查看大图
其他均如此操作，放入面包桶内，取消暂停，继续工作。
步骤17/19 点击查看大图
二次发酵完成，表面刷蛋液。
步骤18/19 点击查看大图
撒椰丝装饰。
最后一步点击查看大图
烘烤完成。（可以视上色情况决定是否提前关闭）将面包取出，在烤网上面晾凉，装入保鲜袋，第二天会回软不少,如果继续放外面，第二天会风干，影响口感。

小贴士

1、紫薯蒸熟，过筛，可以使其更加细腻，美观。2、紫薯水分含量不同，所以要酌情添加，面团比较软，可以预留少许的水分，慢慢看情况添加。3、如果不用面包机，可以整形后放烤箱烤盘内烘烤。4、我4月初做这款面包，当时的温度和湿度都较之现在略低。5、机器自带暂停功能，可以在机器设定的一次发酵完成后，暂停机器开始整形，15分钟不够，就再次按按暂停键延长，完成整形，取消暂停继续工作即可。6、表面装饰我一般会选择比较简单的类型，随意撒上去，也就为了好看而已，没有椰丝，可以撒芝麻、杏仁等代替。7、烘烤时要看机器火力大小，如果机器火力大，烘烤的面包皮厚，可以在桶外包一层锡纸，或者提前关火取出。8、面包取出，晾凉，要装入保鲜袋保存，这样会回软，而防止干硬。

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发布于 2013-06-12

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