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麻辣鸡脖的做法

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麻辣鸡脖

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非常爱吃麻辣的东西，也非常喜欢吃鸡脖。没什么肉，但当小吃特好，下酒菜也非常棒。

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鸡脖 3斤

、

辣椒 50g

、

花椒+麻椒 50g

、

香叶 5片

、

桂皮 1条

、

小茴香 5-10g

、

姜.蒜适量

、

生抽 30ml

、

老抽 20ml

、

盐 5g

、

糖 10g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡脖洗净，切段。下锅，水开捞出备用。
步骤2/4 点击查看大图
香料备好，锅里下油，炒。小火，炒约1－2分钟，加水和调料，煮开下焯过水的鸡脖。
步骤3/4 点击查看大图
鸡脖下里，煮开，小火30分钟后捞出。风干一下再泡回到汤里。或中火煮30分钟，收汤。直接捞出不再放回去泡。
最后一步点击查看大图
我这个是中火收汤版的。出锅后放凉才拍，颜色有点重，但味道很好。用剩的汤汁煮了干豆腐，也非常好吃。啰嗦一句，鸡脖不能放太干，口感不像鸭脖。也可以用鸭脖试试

小贴士

我这个量是我家口味，怕辣少辣椒，喜甜多加糖。麻椒没有可以都放花椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-11

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