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面粉马卡龙

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将杏仁粉换成面粉,也能做出漂亮的马卡龙~缺的只是杏仁味而已。(PS:部分参照西马栀子的方子)
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324克
48克
512克


884
千卡

提供充足能量,适量即可~
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤

发布于 2013-06-02

小贴士

1、蛋白一定要放在一个无水无油的盆里搅打,否则打发不起来。同时,记得打蛋头也要擦干净再用哦~ 2、不能以画圈搅拌的方式去拌合蛋白与糖粉面粉,否则蛋白会消泡。 3、“裙边”是macaron成功的标志。为了能使马卡龙呈现出漂亮裙边,就要在烤盘下面再加一个烤盘。有条件可以使用硅胶垫,如果有马卡龙专用模具就更好了~ 4、macaron的夹馅也可以使用香草奶油酱或是各种口味的奶油霜,但最好还是用Ganache,因为macaron本身就是很甜的,和Ganache的微苦与丝滑相配。 5、Ganache一定要冷却一会儿才能夹在饼中间,否则太流动容易流出饼外。还有,不能太贪心哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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