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姥姥的家乡蒸牛肉的做法

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姥姥的家乡蒸牛肉

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全家人最爱吃姥姥做的蒸牛肉，每次放假回家都会召集我们去大吃一顿

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牛肉

、

土豆

、

茄子

、

面粉

、

鸡蛋

、

酱油

、

料酒

、

盐

、

香油

、

葱

、

姜

、

酵母粉

烹饪步骤

步骤1/7
面粉+酵母粉，普通的发面过程就不赘述了
步骤2/7
等待发面的过程中把牛肉切成1cmx1cm左右的薄片，用鸡蛋（一斤肉大概半个）、酱油、料酒腌半小时左右
步骤3/7
腌肉的过程中处理土豆和茄子，全部滚刀切块，用油炸熟，如果怕茄子吸油太油腻就蒸熟控干
步骤4/7
锅里留底油，放入牛肉略翻炒，然后放入葱姜末继续炒，放盐，出水后收干，如果买到嫩牛肉就很好熟，如果稍老一点此时咬上去不太烂就加入热水继续炒。此加水步骤可重复若干次直到牛肉软烂，这时淋入少许酱油上色
步骤5/7
把处理熟的土豆和茄子拌入牛肉，淋几滴香油，撒点葱花拌匀，馅料OK了
步骤6/7 点击查看大图
将发好的面揉光，分好并擀成圆饼，厚度大概和烙饼差不多，将馅放入中间边上留出几公分捏成图中的样子，就像没封口的包子。大小看你自己喜好，烧饼一样大也可以，我们通常吃的就15cm左右
最后一步点击查看大图
上锅蒸20分钟左右就好了，用面沾着渗出的汤汁特别美味

小贴士

由于我们是回民，所以用一般牛肉做，换成鸡肉也很好吃的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-28

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