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梅干菜扣肉

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新子楠2002

话说：有个爱吃肉肉的老公，天气转凉了，做老婆的必须得给他送点温暖，今天就做他最爱吃的肉类菜式，软糯Q弹的梅干菜扣肉。！我把做法分享给姐妹们，她们按照我的方式做也是获得家人赞誉的哦，今天把步骤整理出来和亲们分享，分享是快乐的，同乐是幸福的。
食材清单 加入采购清单
五花肉 750克
、
梅干菜（里面带笋干的） 120克
、
啤酒（玻璃瓶的610毫升） 一瓶
、
姜 适量
、
葱 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
盐 适量
、
糖 适量
、
胡椒粉 适量
、
五香粉 适量
、
料酒 适量
、
白酒 少许
、
桂皮 适量
、
八角 适量
、
蔬之鲜 少许
、
油 少许
烹饪步骤
小贴士

1、五花肉选择看上去整齐的，一层肥一层瘦相间的，如果是上面是带肋排的，让卖家给断一下骨头，自己家刀断骨头不给力，断的不要太厚，0.5公分宽断开，不要切断只断开骨头。2.肉焯水整块下锅焯好水再切片。3.选肉最好选两根肋骨以上宽度的肉，这样切片做出来的肉够长够大片看上去够霸气，哈哈，霸气看着更佳诱人的说，有木有？！嘻嘻~。4.个人喜欢糖多点，上海人是这样的，建议糖比盐少许多点，甜一点肉比较好吃，做的亲们按自己的喜好调咸甜度，自己按个人口味把控。5.肉放在梅干菜上面不翻动是为了方便取出摆放入蒸碗，不动就全在上面不用满锅菜里找肉，摆进蒸碗肉皮一定注意要往下，这是为了做方便倒扣，做好以后把盘子盖在蒸碗上，两只手大拇指各按住盘子一边，剩余手指两边扣住蒸碗底，将蒸碗底向上翻，盘底向下翻，倒转扣下，梅干菜扣肉就完成啦，梅干菜在下，肉均匀的在菜上面铺开，肉皮色泽明亮，熟软，呈现在眼前，美味有木吖，呵呵~6.亲们不要问什么啤酒，是啤酒就行，不论价钱，为了提倡不搞奢侈铺张有卖多便宜的就买多便宜的，是啤酒就OK啦。7.腌制过的肉一定要把里面卤汁水分倒干净，以免在煎肉的时候炸锅溅油，请亲们注意安全，有油溅到身上及时处理，马上冷水冲，擦蛋清还是擦牙膏的，避免烫伤起泡。8.蒸好放置过夜这是必要不可忽略的步骤，因为放置过夜可以使肉更加的入味，隔天再蒸一小时肉就会吸满浓郁的梅干菜味，并且很Q软，肉入口即化，梅干菜怎一个香字了得！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-07

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