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什锦蔬菜炒羊肉的做法

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什锦蔬菜炒羊肉

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特别受不了羊肉的膻味，但是其温补性对女性经期大有益处，得新疆朋友经验，杂合川菜特色，效果非常不错。我这份里面蔬菜放得比较多，还是不爱羊肉。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

羊肉里脊 400g

、

青红灯笼椒各半个

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1根

、

孜然粉 20g

、

胡椒粉 2g

、

白糖 10g

、

花雕 2勺

、

大蒜 4瓣

、

老姜 10g

、

盐适量

、

小苏打粉 2g

、

橙皮（新鲜的）一小块

、

干辣椒 4颗

、

红花椒 7颗

烹饪步骤

步骤1/3
所有食材切丝，包括生姜、大蒜和橙皮。这一步耗时最久。熟练的估计很快，我比较慢，用了35分钟
步骤2/3
拿一个大碗，把羊肉、孜然、胡椒、白糖、生姜、大蒜、花雕、小苏打、少许食盐拌一起，腌制45分钟以上。
最后一步
先热锅，下油至8层热。入橙皮、干辣椒、花椒爆出香味后，下羊肉快速翻炒至稍微变色，入胡萝卜丝翻炒至羊肉彻底变色，加入其余蔬菜。起锅适量加盐。

小贴士

小苏打粉保证肉质软嫩，各种香料将羊肉膻味彻底去掉，孜然是新疆朋友推荐的，如果不怕膻味的，可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-25

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