老北京炒肝

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不用解释，地道的北京早餐，完全可以自己在家做，不用再去鼓楼排队。自己做的味道更正宗，想吃多少肝儿就放多少~

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66克
69克
44克

1039
千卡

这道菜富含维生素A,对眼睛非常好～

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 掌勺(高级)

猪大肠 300g

、

猪肝 200g

、

葱 50g

、

姜 30g

、

蒜 50g

、

盐适量

、

生抽 45ml

、

老抽 30ml

、

味精少许

、

水淀粉 15ml

、

大料 1个

、

料酒 50ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜猪大肠洗净备用
步骤2/10 点击查看大图
锅内做水放入料酒，葱段，姜片将猪大肠煮制八成熟备用
步骤3/10 点击查看大图
煮好的猪大肠切块备用
步骤4/10 点击查看大图
猪肝洗净去筋膜备用
步骤5/10 点击查看大图
洗净后的猪肝切片配用
步骤6/10 点击查看大图
锅内做水，水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用
步骤7/10 点击查看大图
葱切碎
步骤8/10 点击查看大图
姜切碎
步骤9/10 点击查看大图
蒜切碎
最后一步点击查看大图
锅内做油下入少许葱姜蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，盐、味精和处理好的大肠段，煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝，猪肝变色以后再次开锅后，放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。