红烧大排
#敞开厨房，向老味道致敬#红烧猪排在小时候很难得吃到，总觉得大排档就是卖很多的红烧大排的地方，对红烧大排的记忆虽然混淆，但不影响惦念它的味道。by 糖小饼
-
步骤1/6
点击查看大图
猪排肉洗净后用刀背拍送成右图所示薄片
-
步骤2/6
点击查看大图
平底锅刷一层底油（很薄一层哦），放入拍松的猪排肉煎至双面金黄
-
步骤3/6
点击查看大图
猪排依次煎好备用，
-
步骤4/6
点击查看大图
锅里用酱油（老抽+生抽）和糖调一锅红烧汁
-
步骤5/6
点击查看大图
红烧汁加入猪排中后烹入料酒提香，
-
最后一步
点击查看大图
汤汁收浓收干即可
关于猪排
猪排一定要拍松..一是便于入味..二是口感好..
猪排提前煎制是为了上色好看..同时有定型以及锁住味道的效果..
关于料汁
我一般用老抽：生抽=1:2或者1:3来调红烧汁..不同品牌的生老抽盐度和上色效果都不太一样
糖要多放..500G的肉放30-50G的糖都没问题..不怕多..
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-07
红烧大排的相关分类
红烧大排的相关推荐
-
清炖羊腱子（带骨）
37958人看过 -
大排
156266人看过 -
空气炸锅版～蒜香排骨
2411341人看过 -
红烧大排～多汁肉嫩的配方
236769人看过 -
上海味道——红烧大排
1027880人看过 -
西红柿土豆炖牛腩
28829692人看过 -
鱼香杏鲍菇
6285384人看过 -
魔芋烧鸭子
340565人看过 -
#美食说出“新年好”#花胶鲍鱼鸡
133307人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
2262550人看过 -
#夏日撩人滋味#低脂营养的西兰花虾仁豆腐汤
2970121人看过 -
外酥里嫩的椒盐小酥肉
1415176人看过
