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微波炉广式月饼（无现成枧水，转化糖浆也可）的做法

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微波炉广式月饼（无现成枧水，转化糖浆也可）

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1小时以上

普通和低筋面粉 120

、

转化糖浆 75g

、

豆沙馅 320g

、

花生油或植物油橄榄油 40g

、

枧水 1g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
转化糖浆面粉枧水油20g放一起搅拌成面糊，很软没关系，冰箱保鲜里1小时以上，豆沙里加20g油放微波炉里叮2.3分钟，去水分，拿出搓成30g一个的圆子，
步骤2/5 点击查看大图
皮拿出搓20g一个的圆子，包30g的豆沙心，用模具做出形状放烤盘里，模具里抹油，防粘，烤盘也抹油，再在月饼上喷水，一起放到微波炉里烧烤功能12分钟.拿出就成功了，冷却放一到两天回油就可以了
步骤3/5 点击查看大图
烤到8分钟可以拿出刷蛋液，时间不一定，可以多拿出看看，烤出很好看，我忘刷了
步骤4/5 点击查看大图
第二天重新做的肉松月饼刷了蛋液是这种效果个别糊了，
最后一步点击查看大图
！

小贴士

转化糖浆可以自己熬，很简单，找度娘，枧水可以用碱面和水1比4调，但是我没有碱面，用的是泡打粉和水1比4.但是水要用热水，使泡打粉里的 -HCO3-分解成气泡，失去膨胀作用，这样烤出的月饼才能花纹清晰，使用的时候滤去气泡小苏打同样热水，但枧水对回油很重要，我认为这款月饼不需要回油，烤出来不硬，可以直接吃，也许可以不放枧水，不过我没试过，你们可以试试

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-25

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