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奶香馒头（新手版）的做法

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奶香馒头（新手版）

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馒头都会做，可是很多小伙伴总说做不好，今天给大家分享一款非常简单的做法，让大家轻松做出白、香、软、筋道的大馒头。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 400g

、

纯净水 200g

、

奶粉 10g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
让把纯净水放入面包桶内，加入酵母，然后加入面粉跟奶粉。
步骤2/22 点击查看大图
放入面包机。
步骤3/22 点击查看大图
盖上盖子，直接设置MIX揉面30分钟。（我这里是柏翠面包机，选择功能15。）
步骤4/22 点击查看大图
到时间后，揉成一块面团。
步骤5/22 点击查看大图
取出面团，收拢光滑，放入一个盆内。
步骤6/22 点击查看大图
盖上保鲜膜，密封发酵。
步骤7/22 点击查看大图
发酵至2-3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状。
步骤8/22 点击查看大图
挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞。
步骤9/22 点击查看大图
搓成长条状，比量分成八份。
步骤10/22 点击查看大图
切成大小均匀的小剂子，每个大约75g左右。
步骤11/22 点击查看大图
用保鲜膜盖上，松弛几分钟。
步骤12/22 点击查看大图
取一个小面团，反复手揉，在揉的过程中适当加些面粉揉面。
步骤13/22 点击查看大图
面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
步骤14/22 点击查看大图
全部整型完毕，记得每个下面垫一小张油纸。
步骤15/22 点击查看大图
盖上一块布，再次醒发15-20分钟。（蒸帘布即可）
步骤16/22 点击查看大图
醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，就可以了。
步骤17/22 点击查看大图
把蒸锅底部添好水，加热至水开，然后把馒头放入蒸锅，盖好盖子，大火定时蒸20分钟。（这里使用的是电陶炉，明火的话，15分钟即可。）
步骤18/22 点击查看大图
关火后，3分钟以后再慢慢打开盖子，这款家常的馒头就完成了。
步骤19/22 点击查看大图
奶香馒头成品图
步骤20/22 点击查看大图
奶香馒头成品图
步骤21/22 点击查看大图
奶香馒头成品图
最后一步点击查看大图
奶香馒头成品图

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子水量仅作参考。 2. 揉面一定要到位，偷懒做不出好吃的馒头。 3. 如果锅盖透气的话，可在锅盖接缝处围上一圈毛巾，以防漏气。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-05

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