水晶粉果
每次去喝早茶的时候,最爱点的一道茶点,必是虾饺,自己也很想学习这道点心,到网上几番查找,总算是摸到一点小小的门路了,关键还是这粉皮的配比,真是差一分都失之千里呀,这美食真是一门大学问呢。
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步骤1/19
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称好澄面
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步骤2/19
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加入生粉
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步骤3/19
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两种干粉先和匀
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步骤4/19
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然后加入开水
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步骤5/19
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快速搅拌
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步骤6/19
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然后放在案板上和成一个面团
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步骤7/19
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和好后放在保鲜袋里备用
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步骤8/19
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把刀的一面抹上油
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步骤9/19
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取出面团,搓成长条
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步骤10/19
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切成小剂子
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步骤11/19
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揉圆按扁
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步骤12/19
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用抹了油的那面按在面团上
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步骤13/19
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然后轻轻地推,不要用力按
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步骤14/19
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然后用刀把皮子刮下来
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步骤15/19
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肉馅(肉末,香菜末,小葱末,白萝卜丝,油炸花生米压碎,然后拌进盐,糖,生抽,蚝油,五香粉,和匀备用)这个馅料要预先准备好
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步骤16/19
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把馅料放在皮子上
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步骤17/19
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从一头开始捏
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步骤18/19
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捏到一半的时候收口
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最后一步
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锅里水热后,上笼蒸8分钟
做这个水晶饺的时候,皮子是关键,和的时候不能一次放太多的水,要分次酌量的加入开水,因两种粉的配比是要求很精准的,所以中途不要再加入其它的粉进入。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-13
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