网红乐乐茶火龙果软欧在家轻松做
乐乐茶超火爆的火龙果乳酪软欧和咸蛋超人两款都想吃?那么苗妈今天来给它综合一下,粉嫩的火龙果表皮加上咸蛋超人内陷它就是这么与众不同,不仅颜值爆表口味更是赞让我们来看看具体做法吧 参与活动: #有奖征集|安佳百味挑战赛#
84克
67克
265克
1834
千卡
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步骤1/27
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准备好所有的食材(我分别用了火龙果粉和火龙果汁两种。做了六个面包,颜色各有特色,根据自己喜欢来选择用粉还是汁,此配方是两个面包的量),波兰种的做法,看我以前的菜谱。
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步骤2/27
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将食材除了黄油依次放入厨师机
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步骤3/27
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低速开始搅拌
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步骤4/27
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搅拌面团的时候,我们来切黄油提前软化一下,做面包我喜欢用安佳黄油,奶香浓郁,味道纯正。
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步骤5/27
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我习惯提前切成这种小方粒,然后冷藏起来,随用随取很方便
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步骤6/27
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检查一下面团的状态,大概揉了四分钟左右出现这种粗膜儿,破洞成锯齿状,就是初级扩展阶段,我们就可以加入黄油了。
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步骤7/27
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黄油一定要软化的哟。放入黄油后中高速揉大概五分钟左右。
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步骤8/27
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安佳黄油具有很好的乳化性,可以锁住面团中的水份,增强延展性,能让面团拉出薄薄的膜,俗称手套膜。这样就揉好了,揉好的面团儿滚圆,进入第一次发酵。
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步骤9/27
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发酵的时候我们来做内馅儿,蛋黄喷白酒入烤箱180度烤七分钟。
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步骤10/27
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擀面杖捣碎,越细越好。
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步骤11/27
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然后和水怡肉松混合均匀。
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步骤12/27
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拿手戳一下,不回缩不反弹就是发酵刚刚好。
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步骤13/27
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发酵好的面团排气分成四份儿,滚圆。
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步骤14/27
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醒15分钟
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步骤15/27
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擀成牛舌状。
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步骤16/27
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抹匀馅料。
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步骤17/27
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卷起
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步骤18/27
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揉成长条大概50厘米左右(此图为火龙果粉的面团)
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步骤19/27
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一端卷起,尾端朝反方向卷起(这个是新鲜火龙果榨汁的面团,)
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步骤20/27
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二次发酵至1.5倍大
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步骤21/27
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发酵好的面团儿。盖上提前刻好的条状图形,筛粉。
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步骤22/27
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是不是很漂亮?
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步骤23/27
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放入提前预热好的烤箱,180度烤18分钟。
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步骤24/27
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烤好的面包放在晾网上晾凉。
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步骤25/27
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迫不及待想尝尝了
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步骤26/27
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切开看看
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最后一步
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成品蓬松萱软,非常好吃
烤箱一定要提前预热到你想要的温度。这款面包注意上火的温度控制,不要让上面上色过重,成品就不好看了,如果颜色满意,请盖锡纸。今天我用的高筋面粉吸水率很低,所以只用了80克。请根据自己的面粉吸水量增减水量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
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