清爽苹果派
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步骤1/10
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黄油软化后加入低筋面粉和细砂糖，揉搓均匀成玉米粉的样子。搓匀后加入水。
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步骤2/10
揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏松弛约一小时。
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步骤3/10
派陷：苹果去皮切丁。锅烧热后放入黄油，中小火使黄油融化。
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步骤4/10
倒入水果丁翻炒，稍稍翻炒后倒入细砂糖继续翻炒。加入细砂糖后水果丁会渗出大量水分，就着这些水小火熬煮至水果丁变得较软。
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步骤5/10
水果丁煮软后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
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步骤6/10
关火，倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀。待冷却后使用。
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步骤7/10
派：松弛好的派皮按2：1分成两份，把大的那一份放在案板上擀成薄片。把派皮铺在派盘上，用手轻压使派皮紧贴派盘，并用擀面杖滚过派盘，切断多余的派皮。
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步骤8/10
移去多余的派皮，用叉子在底部叉上一些小孔。填上派陷。把1中留出较小的派皮擀成薄片并用刀切成长条，在派盘表面编织出交叉的网格。
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步骤9/10
手指轻压网格与派盘交界处，切断网格多余的派皮，并使网格与下面的派皮粘合。
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最后一步
网格表面刷上一层全蛋液。烤箱预热。派盘放入烤箱，先以200度烤15分钟，再降至175度烤20～25分钟。烤到表面金黄色即可。
1.可把配方里的苹果换成其他较硬的水果做成其他口味的派，例如梨，菠萝等。菠萝派的馅料中放上一小勺蓝莓果酱会更香。2.水果选较硬的做出来的效果更好。
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发布于 2013-06-17
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