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千层酥皮面团的做法

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千层酥皮面团

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可以做蛋挞，也可以擀薄了放烤箱烤着吃，层层金黄，香甜酥脆

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高筋面粉 220克

、

低筋面粉 30克

、

黄油 40克

、

细盐一小撮

、

细砂糖 5克

、

冰水 125克

、

高筋面粉（防黏）适量

、

黄油 180克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油镉水融化
步骤2/15 点击查看大图
冰水加细砂糖
步骤3/15 点击查看大图
搅拌至细砂糖融化
步骤4/15 点击查看大图
高筋面粉，低筋面粉，盐过筛混合
步骤5/15 点击查看大图
冷水加入粉类
步骤6/15 点击查看大图
拌匀，再倒入融化的黄油，再拌匀
步骤7/15 点击查看大图
揉成面团，装在保鲜膜里放入冰箱20分钟
步骤8/15 点击查看大图
把面团从冰箱中取出，擀平成1厘米厚，18厘米宽的正方形，把黄油先软化，切成小块，整理成2厘米厚，10厘米宽的正方形，放在面皮上
步骤9/15 点击查看大图
如图操作
步骤10/15 点击查看大图
发错图了，把他像信封一样包好
步骤11/15 点击查看大图
擀平
步骤12/15 点击查看大图
如图操作
步骤13/15 点击查看大图
再对折一次，包上保鲜膜，放入冰箱30分钟，如果时间足的话，最好是1小时。放在冰箱30-1小时之后，取出，重复前面12 13 14三次
步骤14/15 点击查看大图
可以放在冰箱保存45天，如果放在冷冻室的话，只能保存3天，可以直接扑在锡纸上去烤，很好吃，烤出来的效果如下图，
最后一步点击查看大图
不能再多次重复折叠，否则面皮会层次模糊不清

小贴士

嘿嘿,看到好多同学都交作业了好开心啊加个小提示,之前都不记得写上来,真是不好意思 1.一些同学在单烤千层酥皮的时候,烤出来的千层酥皮会膨胀,有个小妙招,烤之前放在冷冻室10分钟,取出后擀薄,用叉子扎上小眼再拿去烤,千层酥皮就不会膨胀啦啦啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-05

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