黑森林蛋糕卷
喜欢蛋糕卷,加上巧克力的蛋糕卷就更爱了。蛋糕体用戚风的做法。内层细腻如冰淇淋一般的奶油,外层苦甜浓郁的巧克力加上酸甜的樱桃,每一口都让人停不住嘴,减肥神马的,吃了再说吧。
90克
69克
165克
1396
千卡
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步骤1/14
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把烘焙纸在烤盘上整好形;
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步骤2/14
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用热水化开可可粉;
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步骤3/14
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三个蛋黄加入20克砂糖,再找一个更大的盆,放点温热水,让蛋黄液的乳化过程更顺利些;
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步骤4/14
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分次加放油和牛奶,搅拌均匀;
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步骤5/14
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加入可可液,混合均匀;
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步骤6/14
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打发三个蛋白到八分发,一定要八分,不能太硬,太硬会导致蛋糕体开裂,要比做戚风的软一分;
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步骤7/14
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混合蛋白和蛋黄糊,切拌,上手抓匀都可以,一定要形成细致无颗粒,顺滑的蛋糕糊;
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步骤8/14
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倒入模具,底下垫块毛巾,震出气泡,入预热好的烤箱172度10-12分钟即成。
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步骤9/14
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烤好的蛋糕,把烤盘在桌子上震一下,撕开四个角晾凉;
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步骤10/14
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趁晾凉的过程,打发鲜奶油(加糖);
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步骤11/14
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采用外卷法,把蛋糕体上色的那一层卷在外面;把油纸和垫子放在烤好的蛋糕体上面,然后调转180度,就可以了;
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步骤12/14
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撕去原来底层的烘焙纸;
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步骤13/14
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均匀涂上鲜奶油;
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最后一步
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剩下的鲜奶油,涂表面,撒上巧克力屑,再用裱花嘴挤上花,点缀上樱桃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-20
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