黄金鞭子面包

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做面包是一个需要力气活的工作呀，需要发酵和反复的在冰箱里冷藏二次发酵，所以请预备好充分的时间及耐性。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

酵母 30克

、

糖 45克

、

黄油 100克

、

培根 2-3片

、

鸡蛋 2-3只

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/3
将酵母用温水调好，放置5分钟，然后再倒入白糖和面粉里充分的揉好，静置大概1.5个小时，再室温大概25度左右，等面团充分发酵完成的判断就是用手按压里面呈现洞洞和气泡，体积比原来的大一倍以上。
步骤2/3
将黄油切片包裹在面团里，用折叠被子的方式反复的折叠，等黄油和面团充分融为一体，然后将面团送到冰箱里冷藏2个小时。这样的程序反复二次。
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最后取出，把面团剪成三股，头的位置预留部分不剪断，然后梳成小鞭子。放置烘焙托里静置2个小时，最后发酵成比原来体积再大一倍。最后才送到210度的烤箱里烤大概20分钟，看到面包表面金黄了即可拿出。

小贴士

记得充分发酵的时间不能缩短，火候也要主要别太高火了，根据个人的烤箱情况作出调整。以上的信息和数据时根据家用嵌入式的烤箱得出的，如果采用家庭式的独立小电烤箱的话，要注意温度稍低10度，因为发热管的温度可以局部达到很高的温度，在面包表面烤焦了但是别的地方不熟。所以在烤的时候如果发觉面包上面已经过熟的话可以加盖锡纸。因为小烤箱的空间问题及密闭性等的关系，要做出调整，如果要保险的话情愿刚开始温度稍低180度即可，延长烤的时间。

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发布于 2013-03-20

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