酥粒面包
总有一些美好,是辛苦等待换来的。 所以,你要相信,属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待, 试着让自己变得更丰盛,强大。如果说做面包是一种享受我同意,如果说看面包发酵是一种享受的过程我也同意,一样美好的食物的呈现,那更是一种享受【我的面包日记】 本来是要做可可面包的,无奈可可粉用完了也不知道,还是做原味的吧,等败可可粉回来再做啦
59克
62克
330克
2032
千卡
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步骤1/26
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除了油,其余的材料都投进㕑师机桶内
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步骤2/26
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时速调至3档5分钟
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步骤3/26
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检查一下面团状态,这个时候可以加入植物油
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步骤4/26
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加入10克的油
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步骤5/26
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揉好的面团滚圆
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步骤6/26
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揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
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步骤7/26
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揉圆放在料理碗中包上保鲜膜发酵
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步骤8/26
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制作酥粒,把所有材料备在料理碗中
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步骤9/26
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搓成颗粒状
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步骤10/26
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如图
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步骤11/26
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发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
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步骤12/26
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发酵好的面团取出按压排气,也可用擀面杖排气揉好的面团刚好665克
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步骤13/26
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分割成10份
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步骤14/26
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分割成1个66g滚圆盖上保鲜膜松弛
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步骤15/26
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擀成椭圆形翻面
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步骤16/26
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一头压薄从上往下卷
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步骤17/26
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码在烤盘上
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步骤18/26
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放进烤箱调至发酵区,发至1.5倍大
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步骤19/26
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发酵好拿出,用喷壶喷少许水此时可先预热烤箱上下火160度10分钟
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步骤20/26
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用割刀,割上自己喜欢的花纹此步可省略
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步骤21/26
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铺上酥粒
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步骤22/26
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送进预热好的烤箱上下火160度22分钟
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步骤23/26
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成品图
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步骤24/26
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成品图
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步骤25/26
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成品图
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最后一步
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成品图
1.如果是夏天做面包那么酵母3克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-13
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