曾氏香辣蟹
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去过一趟广西钦州，那菜场的青蟹之便宜啊！于是就动手开炒！
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
肉蟹
1.5kg
、
姜片
10g
、
蒜瓣
50g
、
花椒
10g
、
糍粑辣椒
500g
、
郫县豆瓣
100g
、
香叶
5g
、
八角
5g
、
茴香
50g
、
肉桂
5g
、
桂皮
5g
、
料酒
50ml
、
菜油
750ml
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
用刷子将肉蟹洗净，打开蟹盖，清除内部，去掉腮和脑。保留蟹盖。
-
步骤2/5
点击查看大图
将蟹切成小块，记住拍碎蟹钳。
-
步骤3/5
倒入菜油，中火加热，放入姜片，蒜瓣，花椒，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香
-
步骤4/5
，放入其他香料，倒入蟹肉翻炒2分钟，放入蟹盖，喷入料酒，开大火翻炒5分钟，换中火翻炒至蟹盖变成大红色
-
最后一步
收汁后撒入葱段，起锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-21
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