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自制健康凉皮的做法

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自制健康凉皮

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30-60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 400g

、

盐一小勺

、

水适量

、

醋适量

、

盐适量

、

蒜泥适量

、

油辣椒适量

、

黄瓜丝适量

烹饪步骤

步骤1/18
把面和的硬些。
步骤2/18
醒好后倒入水。
步骤3/18
开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
步骤4/18
直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
步骤5/18
把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
步骤6/18
面筋大火蒸熟，大约半个小时。
步骤7/18
蒸好的样子。
步骤8/18
切块备用。
步骤9/18
沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
步骤10/18
取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
步骤11/18
放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
步骤12/18
取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
步骤13/18
放入盆里，再在上面刷层油防粘。
步骤14/18
继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
步骤15/18
黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
步骤16/18
几张凉皮卷起来，切块。
步骤17/18
把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
最后一步
成品。

小贴士

凉皮锣子一般在市场上或网购都能买到，不太好整的直接用家里大些的不锈钢盆代替。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-11-23

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