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蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法

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蔓越莓粗粮蛋糕卷卷

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这个卷是给正在坐月子的闺蜜量身打造，和月子妈咪商定了几个甜品方案，接着和月嫂阿姨反复推敲，于是…通过了2个[可怜]为了宝宝，妈咪真是好辛苦。今晚特制一款蔓越莓粗粮卷卷，味道超级棒，口感弹韧，只是……粗粮吸水性强，柔性弱，表面开裂！裂的我心都碎了[委屈]

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

白砂糖 30+10g

、

葡萄籽油 40g

、

牛奶 70g

、

红高粱面粉 70g

、

白醋 3滴

、

蔓越莓适量

、

香草精

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
无水无油的两个盆，分别放蛋白和蛋黄，蛋黄盆里加10g白砂糖搅匀
步骤2/12 点击查看大图
缓缓加入油，边搅拌边倒入，搅打均匀，同样方法，加入牛奶。
步骤3/12 点击查看大图
筛入红高粱面粉，搅打均匀
步骤4/12 点击查看大图
在3的面糊中加入3滴香草精，搅匀
步骤5/12 点击查看大图
烤盘铺好烘焙纸，码好蔓越莓，烤箱170度预热
步骤6/12 点击查看大图
蛋白加入几滴白醋，打发
步骤7/12 点击查看大图
1/3的蛋白入面糊 Z字抽打匀
步骤8/12 点击查看大图
将7的面糊倒入剩下的 2/3 蛋白盆中炒菜的样子翻拌以免消泡
步骤9/12 点击查看大图
搅好的面糊倒入烤盘
步骤10/12 点击查看大图
倒入烤盘后轻拍烤盘边部出气泡震破反复拍出气泡反复震破
步骤11/12 点击查看大图
170度上下火 14分钟拿出烤盘倒扣网架趁热接下油纸晾凉后均匀涂抹红豆沙
最后一步点击查看大图
擀面杖方法卷紧入冰箱冷却30分切段食用

小贴士

为防裂，可考虑低粉和粗粮粉混合，方子里的红高粱粉也可换成紫米粉、黑米面等依个人口味调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-28

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