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酸汤肥牛粉的做法

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酸汤肥牛粉

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切墩(初级)

火锅肥牛片 100克

、

金针菇 100克

、

黄豆芽 50克

、

干粉丝 1小把

、

香菜少许

、

白醋一大匙

、

盐少许

、

白糖少许

、

色拉油 30克

、

泡野山椒 10克

、

小红辣椒 3个

、

蒜片适量

、

胡椒粉 5克

烹饪步骤

步骤1/8
干粉丝用冷水泡软，控去水分;黄豆芽用沸水烫去豆皮;金针菇去根洗净。
步骤2/8
锅内加入适量水烧沸，先放入黄豆芽煮约1分钟。
步骤3/8
再放入金针菇煮熟。
步骤4/8
将煮好的金针菇与黄豆芽捞在大碗内。
步骤5/8
将粉丝放入水中烫软，捞在碗内待用。
步骤6/8
锅预热2分钟，放入色拉油烧至六成热，放入蒜片、红椒和泡野山椒煸出香味。
步骤7/8
添入适量水，加入盐和白糖，煮3分钟煮出酸辣味，分散下入肥牛片。见其变色时关火。
最后一步
往粉丝碗内加入胡椒粉和白醋。倒入煮好的酸汤和肥牛片，撒上香菜即成。

小贴士

金针菇一定要煮熟后才能食用。肥牛片入锅后不完加盖，让其慢慢加热口感会更嫩。胡椒粉直接放入碗内，经倒入热汤后，辣味才浓。

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发布于 2016-10-10

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