正月十五的花样汤圆--雨花石汤圆

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元宵佳节又到了，正月十五吃汤圆是中国的传统习俗，所以今天无论大江南北都要吃汤圆，南方的汤圆和北方的元宵，叫法不一样，其实本质上是同一种东东，都是糯米粉制成，唯一不同的是制作手法，汤圆是搓出来的，元宵是滚出来滴！传统的汤圆都是白色外皮，裹上各式馅心，传统的有黑芝麻、红豆沙、五仁馅、桂花馅等等，随着时代的发展，人们对生活水准的要求也越来越高了。如今的汤圆除了馅心的选择更多，外皮的颜色也更丰富，加入各种粮食粉或者果泥制成的彩色汤圆也因此应运而生，而更有独具匠心的，是将不同颜色的糯米粉混合，而制作出琉璃蛋一样的雨花石汤圆。这种汤圆因其艳丽的色彩和独树一帜的花纹，在众多汤圆中脱颖而出，成为最有代表性的花式汤圆。今天我们就来试试这款美丽的雨花石汤圆吧！

食材清单加入采购清单

糯米粉 150克

、

可可粉 10克

、

红曲粉 10克

、

糖粉 10克

、

红豆沙馅 100克

、

清水适量

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米粉分成等量三等份装入三个小碗中，然后分别筛入可可粉、红曲粉和糖粉；
步骤2/12
将三个碗中分别加入适量清水，拌匀揉搓成团；
步骤3/12
将三种颜色的粉团混合成团；
步骤4/12
搓成长条状；
步骤5/12
分切成小剂子；
步骤6/12
取一个小剂子搓圆按扁，装入一小块红豆沙馅；
步骤7/12 点击查看大图
包口收圆后搓出团；
步骤8/12
其它也逐一按照上述步骤完成；
步骤9/12
煮一锅水，加入白砂糖，大火烧沸；
步骤10/12
入汤圆，煮至再次沸腾时加少量冷水，再次煮沸后再加；
步骤11/12
如此反复3-5次，至汤圆完全浮起时，再煮1-2分钟关火；
最后一步
转入小碗中即可食用。

小贴士

1.可可粉的口感会比较苦，所以白色粉团中要加入适量糖粉，才能中合可可粉团的苦味； 2.一般煮汤圆都是煮好后再放糖，这里煮汤圆时是将糖先放在水中煮的，目的也是为了去除可可的苦味； 3.三种颜色的粉团混合时，只要捏合成一起即可，不用过分揉合，否则颜色的纹路就不会清晰； 4.红豆沙馅也可以用黑芝麻馅等代替，这个根据各人口味自由选择。

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发布于 2013-03-06

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