鱿鱼卷

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怎么看，这都像一款西式菜品。是的，元宵节当天在逛jusco时，突发其想尝试下中西合璧，应会非常有意思。其实，一直是很抗拒做鱿鱼料理，因为个人一直不大喜欢鲜鱿肉质，且淡而无味。但这次的尝试还是出乎意料的，烤箱菜 - 海鲜卷 - 鱿鱼卷，分享给大家。

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18克
69克
31克

561
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

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鱿鱼一个

、

猪展 50g

、

虾仁 5只

、

干葱头两个

、

香菜两棵

、

鸡蛋一个

、

淡奶油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好相应的材料，将虾仁解冻，如果鲜虾制仁，可将整个虾头用手轻轻拧下并把虾肠拖出来，或是平刀开背取肠。
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干葱头切片，香菜切两寸长的段，并把末端的叶子隔开放在碟上。
步骤3/14 点击查看大图
虾仁用刀拍松切碎。
步骤4/14 点击查看大图
猪展切四片并用刀拍松切碎。
步骤5/14 点击查看大图
将剁好的虾仁、猪肉，以及一棵香菜切段，三片干葱头，一勺淡奶油，半个鸡蛋蛋白，少量盐和油放到搅拌机里搅成馅。
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把鲜鱿鱼鱼头小心轻轻从鱼身拉出，轻除背骨、鱼肚和墨囊，鱼头对半切开把牙去掉，洗净沥干水。
步骤7/14 点击查看大图
将肉馅用汤勺装进鱿鱼鱼肚子里，尽量把里面空气挤压出来，填满。
步骤8/14 点击查看大图
放在碟子上，鱼身抹上花生油。
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放烤箱上下火180度烤20分钟左右，时间视量而定，如馅不熟再放回烤箱继续。
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烤好的鱼用刀去鱼身开口处的肉馅边角去掉，鱼身用刀切开，长度可看自己口感需要决定。
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初步摆盘，并把两半鱼头放在鱼身两边。某人说像人参娃娃，话说，我为数不多的孩童记忆中小学一年级有这么一部关于《人参娃娃》的连续剧。
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热锅下油把干葱头爆香后倒下香菜翻炒两下。
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撒下少许盐和料酒，起锅。
最后一步点击查看大图
把爆香的香菜放在鱼尾部，鱼身再放一片生的香菜，并切一个圣女果摆盘吧。那啥，咖啡，别睡了，起床了，闻到鱼香了没？

小贴士

肉馅的料不可太多，鱿鱼的肚量其实很小。猎腱子肉，广东地区叫猪展，个人独爱这部位的肉，同样可用其它部位代替，但口感一定不会这么好。如果鱿鱼肚里有油，请务必清出来放搅拌机里一起做馅。如果鱿鱼较大，烤的时间会适度加长，因为馅的受热其实是很少的，不那么容易熟。摆盘的香菜和圣女果也算是很好的餐前菜，新鲜果蔬配合海鲜及肉类一起吃，也可清解油腻，仅是个人喜好。深夜写菜谱容易写成小说，好像太长了，过份详细就是啰嗦，要好好反省。

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发布于 2013-03-03

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