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藕尖香菇扣碗蒸的做法

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藕尖香菇扣碗蒸

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记忆中小时候的春节，跟着家人走亲访友，各种扣碗蒸菜是饭桌上最主要的一部分，但是多为肉类。这些年大家春节期间一顿接一顿吃的肚儿圆，这类“硬菜”也不像从前那样受欢迎了。今年我家开发了这类扣碗蒸的纯素版本，每次上桌一扫而空~~！

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莲藕

、

香菇

、

姜

、

八角

、

花椒

、

丁香

、

面粉

烹饪步骤

步骤1/7
炸藕尖：面粉拌水至较稀的糊状，加适量盐和五香粉；莲藕洗净去皮纵向切成藕尖；沾面糊下锅轻炸，待用。（炸藕尖方便存放，过节期间家里通常多做一些冷藏，几日随时使用）
步骤2/7
姜切丝，和八角、花椒、丁香一起铺放在碗底
步骤3/7
香菇选大小适中并相似的在底料上铺一层
步骤4/7
把炸好的藕尖放最上层，此层为主材
步骤5/7
以酱油、盐、少许糖加水调汁，倒入放好食材的碗中（在放满食材的碗中，水大约加至大半碗位置）
步骤6/7
放入蒸锅，大火蒸约1小时
最后一步
出锅后将蒸碗扣入盘中（扣出来的这个小山包看起来分三层，最下面炸藕尖大约占了一半、第二层围一圈香菇、山尖儿上是各种辅料），夹去顶端的八角姜丝等等，开吃啦~

小贴士

这虽算是Alina小迪家庭食谱，但不是小迪掌勺儿，嘿嘿~！问了掌勺的舅舅大人，对各种食材具体用量也讲不明确…… 只说“有点儿做饭经验都能自己掌握这个量的，你不用担心”… 我…厨房菜鸟无力反驳呀…… 祝大家开发出自己的美食~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-25

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