青柠烤翅

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在台湾的高雄夜市吃过翅包饭和一种泰式烤翅，两个都让人回味无穷，本来是想做翅包饭。但最后决定做成两种的结合体。没包饭但是把泰式烤翅中调料柠檬切成碎得不能再碎的细沫来调到烤翅里，为了不让孜然的味道过分突出所以只用了少许。做东西，更多时候是在享受制作的过程，期待的心情，用心每个步骤，结果定会不辜负自己。

食材清单加入采购清单

鸡全翅 6个（刚好500g）

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青柠檬 1个

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盐适量

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白糖少许

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黄酒 15ml

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番茄酱适量

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孜然粉适量

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花椒粉适量

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八角 1/3粒

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草果粉适量

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姜沫适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
解冻，洗净，剔骨，关节处打口，剪刀探入剪开筋膜和连接的组织
步骤2/6 点击查看大图
主要要拍切的青柠碎沫。尽可能的切碎！
步骤3/6 点击查看大图
只用了很少的一点柠檬。因为多了会苦，也可以只用柠檬汁
步骤4/6 点击查看大图
把所有配料调匀，从切口灌入，低温腌制2～3个小时。
步骤5/6 点击查看大图
穿上签子方便放到烤架上，并且铺开着热面积大一些。刷点植物油。下面垫锡纸防止低落的汁液。
最后一步点击查看大图
预热烤箱200度，10分钟，上层火，单面10～15分。拿出来刷上腌制的料及一点植物油，翻面10～15分钟。出炉前乘热刷上蜂蜜。

小贴士

1）剔骨的步骤有些琐碎，找到关节处。用小刀切口。然后探入剪刀慢慢剪开肌腱和连接的筋膜。 2）解冻之后用刀轻轻拍松鸡肉利于剔骨 3）建议到超市买冻翅，看过报道说冻久的鸡翅很奇怪，没肉味且难熟，还加了奇怪的东西。超市或许销售量大能避免那些问题吧！4）柠檬切少许皮便可，有图。柠檬汁也不要太多。其实所有的配料都只是配料。我都是粗略估计的放，大家各自按喜好就好。5）辣椒粉比平时用的要细，所以打成更细的粉，同时加入八角一并打了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-24

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