步步高升之心心相印

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今年的情人节与众不同，春节与情人节再次相遇，给这个浪漫的节日增添了浓厚的喜庆色彩。在这特别的一天，那就多花一点心思，来一款传统与浪漫、中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印。　　 “年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。中国春节有吃年糕的习俗，寓意生活一年比一年好。　　年糕中加入了浪漫元素的玫瑰花瓣，和可爱的心心相印造型，为这款糕点营造浪漫、甜蜜的气息。　　中国传统元素与西方浪漫元素的碰撞，碰撞出更绚烂的火花。　　是否也为你的他与她，来一款属于你们的浪漫……

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

造型糯米糕的用料

糯米粉 200克

、

粘米粉 50克

、

干玫瑰花 8朵

、

砂糖 15克

、

清水 130克

、

糖桂花适量

造型糯米糕的做法

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糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中，倒入清水。
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搓成絮状，手一抓成团。
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一搓就碎开这样的湿度就可以了。
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蒸锅中铺上沙布，放入拌好的湿粉，中火蒸三十分钟。
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粉蒸好后不烫手时，两面撒上干玫瑰花瓣。
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把年糕放入面包机里，启动7和面程序。
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让年糕搅拌上劲。
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15分钟后暂停面包机。
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取一块年糕，手抹点油，慢慢将年糕拉开，年糕出膜就可以了。
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拿出年糕团。
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手里抹油，分成六份用手压扁。
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然后用保鲜膜包住，放入保鲜盒内再放入冰箱，冷藏一晚。　
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用心形模具将年糕压出形状。
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蒸锅蒸开后放入年糕，浇上糖桂花。
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蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。

造型糯米糕的烹饪技巧

1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，没有粘米粉可以不用。 2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根据自己的情况调整，粉搓成絮状，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。 3、水量一定要足，湿粉一定要蒸透，要不然搅拌的过程中会结块。 4、出不出膜并不重要，口感一样很劲道，不过看到年糕能出膜挺有意思的。 5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好，要不然会开裂发霉，冷藏贮存，可长达二个月。 6、这款年糕口感劲道弹牙，但非常粘手，最好用面包机或厨师机来揉面，我是用东菱DL-100来揉年糕。
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