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鸡蛋小麻花

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以前过春节,我姥姥总是要炸麻花。一大锅油,长长的木筷子,案板上分好剂子的面团,都让我印象深刻。姥姥做的是烫面麻花,炸出来的麻花外酥里糯,后味甜甜的。并且为了省时,麻花的个头也不小,一人一根,早上起来泡在肉汤或丸子汤里当早餐,十分美味。现在似乎对于麻花没什么特殊的感情,如果说非要吃点麻花,估计也就是火锅或者砂锅的时候才会吃到,通常是喜欢麻花这种被煮的劲道的劲儿。以前油炸的小吃很多,麻叶、蛋巧什么的,但是为了健康都是提倡少吃油炸食物,不过用自家的油来炸,加上一年到头也吃不了几次,其实完全没必要担心。年前这几天,如果有时间,可以炸点这种小麻花,顺便也感受下小时候的新年情怀吧。
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
鸡蛋小麻花的用料
鸡蛋小麻花的做法
鸡蛋小麻花的烹饪技巧

1、油的温度不宜过高,并且油的量要盖过麻花,否则不容易炸的均匀。 2、面团在空气中暴露会变干,剩余的面团用湿布盖起来。
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发布于 2013-02-17

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