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黄金蛋炒饭

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炒饭的精髓就在于粒粒分离,蛋炒饭更是应该在粒粒分离的基础上再粒粒附着蛋液。可惜大多数蛋炒饭只是把米饭和鸡蛋分炒,吃在嘴里味道不过是米饭配炒蛋而已。这道黄金蛋炒饭,蛋液充分附着在每粒米上,入口香软,整体看上去金黄一片,好吃,也非常适合招待朋友。
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1.不同于其他炒饭,这道炒饭可以用剩饭或新米饭,二者皆可。但是如果用新米饭的朋友要注意,米饭煮的时候要少加水来保证米粒偏硬。炒之前要确保米饭已经平铺晾凉,且水分晾出。2. 翻炒米饭的时候要耐心十足,一直炒到饭粒的水分蒸发掉,米粒松软分离为好。这期间要不停翻炒以确保米粒充分受热,蒸发均匀也不糊锅。3. 喜欢吃咸的朋友可以在炒的时候少加盐,但不要加太多,毕竟是主食而且火腿或腊肉本身也是咸的噢!
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发布于 2013-02-14

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