奶盐焦糖糖浆
最初遇见奶盐焦糖酱(salted caramel sauce)是在一家我最喜欢的咖啡店吃华夫饼的时候配的蘸酱。可以说是一见倾心,最近得有机鲜奶油一罐,所以就自己在家来动手做焦糖酱。配牛奶也很好喝哦!
96克
25克
207克
978
千卡
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步骤1/4
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把盐和水调匀,和糖一起加入锅中熬煮至焦糖色,完全无需搅拌。(变色后轻轻晃动锅子使糖浆受热均匀)
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步骤2/4
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鲜奶油用微波炉加热至沸腾。(1分45秒左右,每个微波炉功率略有不同,沸腾的鲜奶油很有可能溢出来,所以有可能的话用大一点的碗或杯子比较好。)
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步骤3/4
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糖浆完全变成焦糖色后立刻熄火,加入刚刚沸腾的鲜奶油,5秒后用木铲立刻搅拌。(锅子够大就不会担心溢出来了。)
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最后一步
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接着就不停搅拌吧。(冷却以后的焦糖酱就会变得顺化,有光泽了。)
锅子一定要不粘锅,一定要够大,糖变焦糖色后一定要立刻熄火,奶油一定要乘沸腾加入糖浆,加入糖浆后一定要不停搅拌,搅拌一定要用木质的铲子(勺子)!!!不想发生危险请仔细遵循以上叮嘱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-02-01
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