油淋鱼
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步骤1/5
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草鱼去鳞 内脏洗干净，剞斜一字花刀。
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步骤2/5
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用精盐搓遍鱼身，葱段垫在鱼身下面，便于蒸汽流通，姜片放在鱼身上，在撒少量精盐 料酒
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步骤3/5
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蒸锅上汽后，将鱼放入蒸锅，大火蒸15分钟，将原汤滗入炒锅，尝一下口味，再加入胡椒粉，酱油，米醋 鸡粉 调成咸鲜微酸辣味，浇在鱼身上
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步骤4/5
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锅坐火上，倒入色拉油加热，葱姜丝撒在鱼身上，将热油泼在葱姜丝上面
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最后一步
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香菜叶点缀即可。
1 蒸鱼时一定要蒸锅中水开后再把鱼放入。蒸出的鱼肉鲜嫩。
2 蒸鱼原汤滗出后，口味重不需要再加盐，口味轻可将原汤调制的口味重一些，吃鱼时蘸鱼汤食用。
3 家中蒸鱼没有那么大的蒸锅，将于切成两段，放入圆盘中，蒸好后再放入鱼盘。
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发布于 2017-02-10
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