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小山进的原味香草戚风的做法

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小山进的原味香草戚风

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 80g

、

糖 45g

、

盐 1g

、

黄油 100g

、

牛奶 100g

、

高筋面粉 55g

、

低筋面粉 55g

、

蛋白 200g

、

糖 70g

、

朗姆酒 10g

、

香草荚半根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香草荚切开取籽，和香草荚外壳一起放入牛奶中煮到四周微微冒泡后关火焖上10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
蛋白打粗泡，加入一半的糖，蛋白打发有尖角
步骤3/6 点击查看大图
蛋黄加入另一半糖打发，颜色变浅变白，加入温热的油和牛奶，朗姆酒拌匀。
步骤4/6 点击查看大图
加入过筛的低粉拌匀。
步骤5/6 点击查看大图
蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤40分钟
最后一步点击查看大图
出炉后马上倒扣，放凉后脱模切块食用

小贴士

香草荚事先和牛奶煮开后焖一下，能让香草荚的香气充分发挥出来。没有香草荚可以用香草精2滴代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-02-22

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