家常菜：蒜香醉排骨
这是我从小吃到大的一道家常菜，香酥的排骨，软糯的土豆，拌上酸甜的蒜蓉汁，真是停不下来！
51克
49克
36克
759
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/12
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大土豆切块，抓少量食盐腌制。
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步骤2/12
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排骨洗净，沥干水，下适量食盐，少量生抽，半勺料酒，腌制约20分钟。
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步骤3/12
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腌制好排骨后，下适量番薯粉，清水抓匀，挂上面糊。
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步骤4/12
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锅中下宽油，大火，就是比较多的油，油温5成热时，下土豆炸，油温5成热可以放一小块土豆测试，土豆下去后四周立刻冒小泡时就是5成热了。
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步骤5/12
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土豆炸到熟，即可捞出，可以用筷子戳一下，容易穿过就可。
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步骤6/12
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随即下排骨，此时转中小火慢炸。
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步骤7/12
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排骨慢慢变色，变成金黄色捞出。
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步骤8/12
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中小火转大火，将油温升高，下排骨复炸，复炸，再捞出备用，排骨更香酥。
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步骤9/12
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将蒜瓣切碎，加入1勺生抽，1勺陈醋，适量白糖，食盐，调成酱汁。
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步骤10/12
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将炸好的排骨与土豆，混合蒜汁拌匀。
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步骤11/12
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葱丝点缀，开吃吧！
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最后一步
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酸甜可口，蒜香十足，超级下饭。
难度系数低，如果不用排骨，用较瘦的五花肉，一样也可以制作！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-31
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