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红烧大排的做法

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红烧大排

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上海红烧大排属于本帮菜，最爱这道菜，四个字形容，浓油赤酱……肉嫩汁多，味道大赞，还可以配上一碗阳春面，不要太嗲呦～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大排 4块

、

冰糖 4克

、

生抽 1勺

、

黄酒 1勺克

、

盐依个人口味

、

老抽 1小勺

、

姜 3片

、

大蒜 3瓣

、

熟白芝麻 2g

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。
步骤2/17 点击查看大图
大排用刀身拍，这样使大排更入味，4块拍好。
步骤3/17 点击查看大图
姜，蒜放入东菱无线绞肉机中。
步骤4/17 点击查看大图
启动绞肉机将其搅碎。
步骤5/17 点击查看大图
起油锅，加入拍好的大排，中小火慢煎。(正宗的上海大排是要油炸，但是现在已健康的角度烹饪，所以选择了少油煎)
步骤6/17 点击查看大图
煎至两面微黄，盛出备用。
步骤7/17 点击查看大图
起油锅，加入搅碎的蒜末与姜末煸炒出香味。
步骤8/17 点击查看大图
再下入煎过的大排。
步骤9/17 点击查看大图
加入料酒。
步骤10/17 点击查看大图
再加入生抽与老抽。
步骤11/17 点击查看大图
加入冰糖。
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加入纯净水，大火烧开，转小火慢煮15分钟。
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大火收汤汁，撒上熟芝麻即可出锅。(留一点汤汁)
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盛出装盘，撒上葱花。
步骤15/17 点击查看大图
特别特别好吃。哈
步骤16/17 点击查看大图
成品图。
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近看，大排特别入味。

小贴士

这道菜如果不建议的话，可以选择先把大排加入调味料腌制，之后撒上淀粉油炸，再红烧。收汁不要收的特别干，留一点汤汁更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-28

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