河南蒸菜-蒸萝卜丝

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河南美食不仅有胡辣汤羊肉烩面…，还有河南蒸菜也是一道美味佳肴，特别的好吃。今天跟大家分享一道蒸萝卜丝，我的做法很简单，喜欢的小伙伴一看就明白了☺️ 蒸萝卜丝，比较适合春夏季食用，可以做菜也可以做主食，清香细腻，甜美可口。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

红萝卜一根

、

白萝卜一小节

、

小葱一根

、

盐少许

、

淀粉两勺

、

面粉两勺

、

食用油少许

、

辣椒油少许

、

香醋少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材：一根红萝卜，一小节白萝卜，一根小葱
步骤2/13 点击查看大图
萝卜去皮洗净擦成细丝
步骤3/13 点击查看大图
加少许盐，拌匀，腌渍大概三五分钟就可以了，去一下萝卜里面的水分。（盐不要太多，腌渍时间不要太长）
步骤4/13 点击查看大图
攥一下萝卜里面的水，尽量攥净
步骤5/13 点击查看大图
下面这一步很关键哦，加一小勺食用油，翻匀，让每一根萝卜丝上都沾上油，这样可以锁住水分，不再出水，防粘黏的关键
步骤6/13 点击查看大图
加入两大勺面粉，两大勺淀粉，面粉也可以哦，用筷子轻轻拌匀（也可以前后颠盆的方式拌匀，轻轻颠一下一下的）
步骤7/13 点击查看大图
保证每根丝上都粘上面粉就可以了，蒸菜会比较吃面，所以根据实际菜量增减面粉。
步骤8/13 点击查看大图
锅里加水烧开，笼屉上加上屉布，把萝卜丝均匀散放在笼屉上，原来盆底如果有剩余的散面粉可以均匀的撒在上面
步骤9/13 点击查看大图
大火蒸六七分钟关火（快到时间的时候可以打开看一看，夹一根尝一下，防止熟过头）
步骤10/13 点击查看大图
倒入干净的盆里，这个时候比较黏，千万别怕，☺️用筷子大致拨散开，放置到餐桌上，先别急，凉个六七分钟就会散开
步骤11/13 点击查看大图
凉凉之后，这个时候就可以用筷子慢慢地拨一下，很快就散开了，你看图片是不是一根一根的散开了
步骤12/13 点击查看大图
放入葱花，浇上少许热油，一点辣椒油，一点醋汁，拌匀就可以装盘开吃了（忍不住夹起来吃了一口，太好吃了）蒜汁拌一下也非常好吃哦
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

☘︎萝卜丝攥水的时候可以借用一块笼屉布，尽量攥干净 ☘︎一定要加一点食用油拌匀，锁住水分，这一步很关键哦 ☘︎加一部分淀粉是为了蒸熟后看起来会比较晶莹剔透，大家可以根据自己的爱好用面粉或者玉米粉 ☘︎蒸的过程中根据实际萝卜丝的量适当调整时间 ☘︎大家也可以用蒜汁和麻油调拌，味道也相当棒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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