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鲅鱼饺子的做法

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鲅鱼饺子

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最爱吃鲅鱼饺子，从小吃到大的美食，而且是饺子馅里我最喜欢的馅，木有之一哟，今天就包了鲅鱼饺子解馋，加了多力浓香花生油，味道更香更鲜美了，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

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19克
110克
242克

1545
千卡

这道菜低脂,健身人群可以吃～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲅鱼 1条

、

韭菜 120克

、

中筋面粉 300克

、

盐适量

、

鸡精 1克

、

料酒 8克

、

白糖 6克

、

花椒粉 1克

、

鸡蛋 1枚

、

多力浓香花生油 30克

、

清水（和面用） 170克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备鲅鱼一条，这条鲅鱼是1200克哟。
步骤2/26 点击查看大图
把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。
步骤3/26 点击查看大图
用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。
步骤4/26 点击查看大图
一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。
步骤5/26 点击查看大图
把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。
步骤6/26 点击查看大图
把所有的鲅鱼肉都片下来以后。
步骤7/26 点击查看大图
把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。
步骤8/26 点击查看大图
把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。
步骤9/26 点击查看大图
用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。
步骤10/26 点击查看大图
把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。
步骤11/26 点击查看大图
这个时候先加入适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。
步骤12/26 点击查看大图
搅拌上劲的鱼馅，加入多力浓香花生油。
步骤13/26 点击查看大图
继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。
步骤14/26 点击查看大图
韭菜摘洗干净后，用刀切碎，韭菜的根部切出不要。
步骤15/26 点击查看大图
把切碎的韭菜，放入搅拌好的鱼馅里。
步骤16/26 点击查看大图
把所有的食材搅拌均匀即可。
步骤17/26 点击查看大图
面包桶里加入称重的中筋面粉和清水，再加入2克盐，启动东菱面包机的和面程序，开始和面。
步骤18/26 点击查看大图
和好的面团用手揉圆后，静置20分钟。
步骤19/26 点击查看大图
静置好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后揪出大小一致的剂子。
步骤20/26 点击查看大图
摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮。
步骤21/26 点击查看大图
擀好的面皮放入适量的馅料。
步骤22/26 点击查看大图
包成自己喜欢的模样就可以了。
步骤23/26 点击查看大图
依次包好所有的鲅鱼饺子后。
步骤24/26 点击查看大图
锅里倒入适量清水煮沸后、放入包好的鱼饺子、大火烧开后点少许清水、反复3次、直至所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。
步骤25/26 点击查看大图
把煮好的鱼饺子盛到盘子里面、配上自己喜欢的蘸料就可以了，嘻嘻，鲜掉眉毛没人管哟。
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成品一

小贴士

请严格按照菜谱的程序来做，盐和多力浓香花生油不能提前放呀，早放的话，会使鱼馅泄了，完全作废了呀……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-26

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