猪肉炖粉条

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东北特色：猪肉炖粉条

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉 500克

、

粉条 50克

、

榛磨 100克

、

生抽 30毫升

、

老抽 10毫升

、

葱适量

、

杏鲍菇 100克

、

生姜适量

、

蒜适量

、

味精适量

、

糖 20克

、

料酒适量

、

米醋少许

、

红曲水适量

、

盐适量

、

香菜 1小把

、

八角 2颗

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1食材处理，把五花肉切成色子块，把葱姜切好，杏鲍菇切片。
步骤2/8 点击查看大图
2炒制，锅中加入少许底油，油烧热后放入两颗八角爆香，然后把五花肉放入锅炒制焦黄色即可。
步骤3/8 点击查看大图
3简单的上色方法，在煸炒的过程中，直接放入白砂糖翻炒，可有效的防止其变苦。
步骤4/8 点击查看大图
4炒制，等肉炒制焦黄色，可把多余油脂滗出，留少许油放入切好的葱姜，放入少许生抽老抽调色，继续大火翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
5调味，开大火，加入料酒，放入少许米醋，提前熬制好半碗红曲水，然后加入一些水，放入榛蘑少许盐，鸡精，开锅之后转小火盖上盖炖煮半小时。
步骤6/8 点击查看大图
6处理杏鲍菇，另起一锅放下少许油炒制杏鲍茹，去除水分后捞出，（杏鲍菇煸出水分更容易吸油入味。
步骤7/8 点击查看大图
7出锅，炖制半小时后，把炒好的杏鲍菇和粉条放入锅内，放少许味精，两分钟后关火出锅。
最后一步点击查看大图
8撒上香菜即可完成啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

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