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香椿虾仁炒面的做法

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香椿虾仁炒面

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

盐 3g

、

蛋 1个

、

水 100ml

、

食用碱（食用碱事先倒入水中融化） 3g

、

虾仁 100g

、

盐，黑胡椒，芝麻油少许

、

香椿 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋面：倒入面粉300g，盐3g加入蛋黄1个、水100ml、食用碱3g（食用碱事先倒入水中融化）开动机器2档，搅拌成团
步骤2/11 点击查看大图
面团取出，分成5份
步骤3/11 点击查看大图
装压面器，调至2档压5次，初步压成面皮
步骤4/11 点击查看大图
压面器调至4档，再压8次
步骤5/11 点击查看大图
换切面器制成面条，撒少许面粉防粘（可分成小份后放冰箱冷冻保存）
步骤6/11 点击查看大图
香椿炒面：100g虾仁加盐、黑胡椒，芝麻油拌匀备用
步骤7/11 点击查看大图
开水中加一勺盐，香椿焯水，变色后捞出，切碎
步骤8/11 点击查看大图
100g面条煮熟，放冷水浸凉
步骤9/11 点击查看大图
捞出后拌入芝麻油、生抽拌匀
步骤10/11 点击查看大图
虾仁炒熟，盛出
最后一步点击查看大图
锅中倒入面条、香椿、倒入虾仁，翻炒均匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-20

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