是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
核桃葡萄干面包的做法 点击查看大图

核桃葡萄干面包

浏览 5866 · 收藏 30
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



套裁。近两周都在盘算这件事。原本想把这个需要计划周详周密安排的工作留到面包详书店最后。然而,看到温度计显示的室温浮动着22度上下时,决计把这个计划提前。因为,那里面有一个在22-25度下长达15-20小时的发酵。如果等到最后,夏季来临,大概就很难有如此无需调控的适宜温度了。所以,最好是赶在气温攀高前尽快投入行动。 三种面包,核桃葡萄干面包,法国乡村面包,法国黑麦面包,都用到统一酵种,并且都是同一份量酵种的一部分,甚至很少一部分。当初留意到此,立即打算三种面包联做,使用同一份酵种,这样就不会为解决剩下的酵种而发愁。虽然面包详书说剩下的酵种可以烤成面包;虽然盘算到后来也曾一闪念就做三次酵种。但终究还是下定决心,套裁! 三种面包做法不同,用时不同。两周里,没事儿就琢磨如何合理安排时间穿插步骤互不干扰。计划渐渐成形,找个时间充足的一天,从前一晚开始,拉开序幕。 套裁之一:核桃葡萄干面包。 三种面包中,用时最短的一款,只需一次酵种,但酵种发好后需要在冰箱里冷藏一夜,再取出部分与主面团混合,最后经两次发酵进入烘烤。这个做法看起来像是中种面包的做法。 又是割包,这一次割得大胆了些。不过,在最后发酵的时候,温度好像控制得略高了些,割包时候很有些担心面团会因此被破坏掉。割得不是很漂亮,还算凑合吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

核桃需事先掰成较大颗粒。 此面包也可以做成圆形。 割包样式可以随自己喜好任意变化。 烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-03-17

换个做法

面包的其他做法

面包的相关分类

面包的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”