我的拿手好菜-西蓝花木耳炒蛋

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在这万物复苏的春天来份西蓝花木耳炒蛋，营养丰富又低油轻脂，再好不过了。西蓝花营养丰富，富含丰富的维生素蛋白质及矿物质，有防癌抗氧化增强免疫力的功效木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其它食物，所含营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"。

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19克
36克
37克

437
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

西蓝花 200g

、

干木耳 13g

、

鸡蛋两个

、

盐少许

、

生抽（调汁）一勺

、

耗油（调汁）一勺

、

淀粉（调汁）一勺

、

葱一小段儿

、

蒜四瓣

、

花椒三粒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
西蓝花切小块儿洗净
步骤2/15 点击查看大图
泡发木耳，木耳大片的撕成小块儿
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋加少许盐打散，最好打出泡沫来，这样炒出的鸡蛋比较松软
步骤4/15 点击查看大图
葱切碎，蒜切薄片
步骤5/15 点击查看大图
调汁，碗里加少量的水，一勺耗油一勺生抽一勺淀粉搅拌成汁备用（普通的小汤勺）
步骤6/15 点击查看大图
焯木耳，水里放一勺盐，木耳煮三分钟捞出
步骤7/15 点击查看大图
放入西蓝花，焯两分钟捞出，控水备用
步骤8/15 点击查看大图
起锅放少许油，油热后鸡蛋下锅，快速翻炒，炒成小块儿盛出
步骤9/15 点击查看大图
起锅下油，放两三粒花椒，油热后花椒出香味放入葱花蒜片
步骤10/15 点击查看大图
葱花蒜片爆香后，放入木耳翻炒几下
步骤11/15 点击查看大图
然后放入西蓝花，继续翻炒几下
步骤12/15 点击查看大图
倒入之前准备好的调料汁，稍微翻几下，半分钟即可入味
步骤13/15 点击查看大图
倒入鸡蛋，翻几下，鸡蛋稍微入味就可以关火
步骤14/15 点击查看大图
出锅盛盘
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成品图

小贴士

1、木耳西蓝花焯水的时候记得加一小勺盐，这样既可以入味又可以保持西蓝花色泽明艳 2、炒木耳的时候火可以关小一点，因为锅太热木耳会噼里啪啦的爆出来 3、西蓝花放入翻炒时力度不要太大，轻轻翻炒，不然西蓝花碎了就不好看了 4、调位汁本身有咸度，所以菜的时候不需要再加盐了，味道刚刚好。

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发布于 2019-03-16

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