酱爆牛蛙

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婧家小厨

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牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，碳水化合物3.4g，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。所以即使减肥期间也可以放心食用哦。

酱爆牛蛙的用料

牛蛙 3只	腌制调料：
料酒 1汤勺	生抽 2汤勺
淀粉 1小勺	白胡椒粉少许
油 1/2汤勺	炒制材料：
姜片 3片	大蒜 1头
葱一段	青椒一个
郫县豆瓣 1汤勺	黄豆酱 1汤勺
白糖 1小勺	白胡椒粉少许

酱爆牛蛙的做法

步骤1

我在超市买的已经剥好的牛蛙，回来洗净就可以用了。记得把爪子去掉。

步骤2

倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。

步骤3

蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。

步骤4

菜椒切块

步骤5

炒锅中倒入比平时炒菜时多2倍的油。

步骤6

油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。

步骤7

倒入蛙肉炒匀。

步骤8

倒入菜椒炒匀。

步骤9

待蛙肉炒熟后，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。

步骤10

放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁。

步骤11

成品如图。很下饭的一道菜。

酱爆牛蛙的烹饪技巧

尽量在超市购买牛蛙，因为超市的肉品可以追根溯源，而且都是人工养殖的，可以保证安全卫生。绝对不要食用野生蛙类。即使是人工养殖的牛蛙以防万一，在烹饪时也要烧至5分钟以上再关火，因为蛙肉在100℃时经过5分钟的烹煮，就能保证体内寄生虫的彻底杀灭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-14

©本菜谱的做法由婧家小厨编写，未经授权不得转载

分类：炒锅爆午餐锅具一家三口

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