椰蓉辫子面包

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对于椰蓉，其实谈不上热爱，可能跟从小家里过年做年糕的馅总有椰丝有关。有些东西因为从小一直吃，所以热爱，但有些并不是，与此相同的，还有杨桃，也从来不会去买，因为堂伯家有几个果园，不是天天吃，可也并不新鲜。但是椰蓉辫子面包，有点刷新我对椰蓉的偏见。这样的造型恰如其分地藏起了椰蓉单独做馅乏味又松散的缺点，操作还很容易，烤的时候香气四溢，吃的时候口感松软还耐人寻味。昨晚出炉的时候，oppa路过看到说：“今晚这面包真好看。” “我知道啊。” “我这样说的意思是现在就想吃。” 后来他也没吃，晾凉装好袋时，他又说：“我还是觉得面包热的好吃。” 我还真就知道他打的什么主意了：“你想吃就吃呗。” “今晚晚餐吃了什么？” “你吃了酸辣粉做主食。” “哦，那不撑，我还能吃。” 于是他掰了三分一条，跟小王子一起吃了。我始终认为，面包最好的口感，是常温放凉后密封保存的第二天，不失水，也不粘，该有的松软和嚼头都有，所以早餐，是食物最具魅力的时光，这大约也是我喜欢晚上做面包的原因吧。

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35克
40克
223克

1220
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面团

、

高粉（雪兔） 250克

、

温水 100克

、

酵母 3克

、

白糖 35克

、

全蛋液 40克

、

盐 3克

、

黄油 10克

、

#装饰

、

黄油 10克

、

椰蓉 10克

、

全蛋液 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
温水加酵母和糖溶解后，加入鸡蛋、面粉和盐揉成光滑的面团，加软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，冬天，放烤箱发酵50分钟至2倍大；
步骤2/18 点击查看大图
取出均分成两份，边排气边滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟，在这过程中取一碗把装饰材料里的黄油溶解成液体；
步骤3/18 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆形，刷上一层黄油，边沿保留1CM不刷以便粘合；
步骤4/18 点击查看大图
均匀撒上一层椰蓉，然后卷起来，尽量卷实点；
步骤5/18 点击查看大图
卷好捏紧收口后，拿刀从中间剖开成两股，保留顶部不切断；
步骤6/18 点击查看大图
把切面朝上像扭绳一样扭起来；
步骤7/18 点击查看大图
捏紧最后收口并卷压在底下；
步骤8/18 点击查看大图
都做好后码放在烤盘里，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵20分钟；
步骤9/18 点击查看大图
取出，170度预热烤箱，给面包刷上一层蛋液，烤25分钟出炉。
步骤10/18
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤11/18 点击查看大图
成品1
步骤12/18 点击查看大图
成品2
步骤13/18 点击查看大图
成品3
步骤14/18 点击查看大图
成品4
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成品5
步骤16/18 点击查看大图
成品6
步骤17/18 点击查看大图
成品7
最后一步点击查看大图
成品8

小贴士

1、这个份量做成两股的两条辫子刚刚好； 2、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的调整用量，比如±10~20克； 3、不同牌子的烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸，甜面包一般低温慢烤出来的皮薄嫩黄口感软。

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发布于 2019-03-07

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