懒猫馒头

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孩子爱吃一口气4/5只小猫咪～喵！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 200

、

牛奶 100

、

酵母适量1

、

糖 10

、

黑芝麻粉适量

、

橘子粉适量

、

竹炭粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、开始揉面，加入牛奶，撒开的酵母粉以及细砂糖轻轻摇晃玻璃碗，稍微混匀这样避免结块。接着加入中筋面粉以及花生油，用刮刀着边缘将它们混匀，大致成团
步骤2/9 点击查看大图
2、取出面团放置桌面，身体稍微向前倾，双手像手洗衣服一样，不断地搓揉面团，反复这个动作直到面团变光滑柔亮为止。接着双手推开面团，向前滚成长条状，使面团的筋性更加强韧一些。沿着面团四周，将面团往中心折叠，检查揉好的面团的状态，柔亮略有一点点粘性即可。
步骤3/9 点击查看大图
3、面团等分分成4份，三份面团分别加入黑芝麻粉.橘子粉.可可粉.揉成黑芝麻面团.橘色面团，可可面团，剩余为白色面团。白色面团分出10克左右做黑色猫咪耳朵和背部纹理。拿出黑芝麻面团做示范，别的面团分别放进保鲜袋中放入冰箱冷藏、避免做造型时间长面团中酵母发酵过度不便整形操作。黑芝麻粉适量加入面团，面团干燥可以加一点点牛奶增加黏度。把黑芝麻粉揉匀在面团内，紧致光滑即可，可以用刮板切开面团里面没有气孔表示已经揉至完全。分面团一个15克。把15克面团揉成椭圆型，用手分成懒猫头部和背部。双手捏住头部和身体部位两边向底部捏出造型，翻过来，再捏过部位用剪刀剪出一个三角形。把面团轻轻放再馒头纸上，用剪出来的三角形分一半用剪刀剪出两个三角形、贴在头部做一只个猫耳朵。还有一半面团用手捏成猫尾巴贴再猫屁股部位。一只猫咪雏型做好。备好的黑色竹炭面团揉匀选和猫耳朵大小黑色三角形做黑芝麻懒猫另外一只耳朵。再选取一点黑色面团用擀面杖压平约2毫米左右。用小剪刀随意剪出猫咪背部纹理贴再猫咪背部。注意间隔自然。别的猫咪做法和这个一样
步骤4/9 点击查看大图
4、将塑形好的馒头放置蒸锅中，使用锅盖将它盖好；接着在锅内倒入3厘米的水位，开火，加热水至45度左右，水是温热的，不烫手的状态即可关火，将蒸笼的馒头放置蒸锅中，发酵约1小时，不同的室温以及制作速度的快慢，我们需要根据实际情况调整发酵的时间；（如果是用蒸汽烤箱或者发酵箱发酵，温度设定为30度，湿度为60%，时间约为1小时左右）
步骤5/9 点击查看大图
4、接下来检查发酵好的馒头状态，发酵好的馒头体积是原来的1.5倍大小，轻压一下馒头，会回弹即表示发酵完成；
步骤6/9 点击查看大图
5、直接开动中火蒸煮馒头，从温水起蒸，全程蒸制16分钟.
步骤7/9 点击查看大图
6、馒头蒸好之后，需要冷却等待3-5分钟，防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩，馒头放置晾架上晾凉.7、制作完成的馒头，密封冷藏保存可以放置三天，冷冻可以放置1个月
步骤8/9 点击查看大图
小贴士由于不同的面粉的吸水性不一样，搅拌的面团的过程中，我们需要根据面团的实际状态适量增减牛奶。
最后一步点击查看大图
小贴士由于不同的面粉的吸水性不一样，搅拌的面团的过程中，我们需要根据面团的实际状态适量增减牛奶。