老北京涮肉蘸料
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步骤1/10
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按以上备料，牌子不一定按照我说的
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步骤2/10
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芝麻酱、花生酱按照1:1至2:1的比例搭配（以芝麻酱为主，花生酱可增加调料的甜腻口感，根据自己喜好搭配）撒适量白砂糖
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步骤3/10
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将上一步的料加温开水搅匀（芝麻酱和花生酱本身为半固体，需要加温水稀释搅匀，俗称'卸酱'）
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步骤4/10
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搅匀后的调料成水稠状，可流动。
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步骤5/10
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加1-2块王致和红腐乳，倒适当腐乳汁，用筷子打散搅匀
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步骤6/10
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在做好的芝麻花生酱底料上加入适量韭花酱和拌匀的腐乳（韭花酱和腐乳都是增加咸鲜味，可根据自己口味调整用量）
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步骤7/10
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将以上酱料均匀搅拌
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步骤8/10
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滴入适量芝麻油（如果有虾油更好，在广东实在买不到，而且用的也少，所以这次没加）
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步骤9/10
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最后撒上葱花香菜搅拌
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最后一步
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大功告成，最后送过来给我吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-02
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