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金牌官烧目鱼（复刻版）

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深圳扁扁

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多力滋味

官烧目鱼是天津传统名菜。以渤海湾特产半滑舌鳎鱼为主料烹制而成的。此菜入席之后色呈黄、白、黑、绿，逗人喜爱，鱼肉外酥内脆，质地分外细嫩，酸中带甜，开人胃口。冠名“官烧”，是因为清朝时乾隆皇帝品尝过这道菜。比目鱼其全身只生一根大刺，鳞片小，肉质极细嫩、鲜腴。“官烧目鱼”主料呈金黄色，白、绿、深棕色配料点缀其间，色调和谐明快，鱼条外感酥脆，肉质细嫩，汁抱主料，酸甜可口，采用多力浓香花生油烹制，更是增加了鱼条的色泽和美味！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
净目鱼肉 250克
、
多力浓香花生油 1000克
、
水发冬菇 20克
、
水发木耳 20克
、
净冬笋 20克
、
黄瓜 20克
、
鸡蛋（面糊） 1只
、
淀粉（面糊） 20克
、
淀粉 5克
、
细砂糖 10克
、
盐 2克
、
姜汁 10克
、
醋 20克
、
花雕酒 10克
、
高汤 半碗
、
姜丝 2克
、
蒜 2克
、
葱 一小段
烹饪步骤
小贴士

1、家庭生活用好油，请选择多力一级浓香花生油 2、淀粉倒入鸡蛋液中搅拌时如果有粉团结块可以用网筛过滤一下。 3、冬笋要烫一下水去掉涩味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-02-14

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