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好汉必备下酒菜 | 五香卤牛腱

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五香卤牛腱是一道传统的中式凉菜,一般都会包含在各类宴席的凉菜头盘中。同样也是一道很受欢迎的家常菜,切成片后即可上桌。还能搭配米饭、面条、粥,或者卷在大饼里当作正餐,营养好吃又百搭方便。 《水浒传》中武松上山打虎前的“大碗烧酒,大口牛肉”,成为英雄好汉的专属形象,也让牛肉成为有名的下酒菜。 这道菜还有一个非常棒的特点:卤过牛腱的卤汁可以多次使用,冷冻储存,下次用在其他卤菜中。下面列出适合卤制的食材。 肉类: 牛腿、牛尾、鸡腿、鸡翅、鸡胗、鸭翅、猪耳朵、猪蹄、猪大骨。 菜类: 豆腐、海带结、鸡蛋、莲藕、腐竹、花生、大豆。 也可以用卤汁来炖菜,可获得更加鲜美醇厚的炖汤。如果你想知道这些炖菜的具体做法和烹饪时间,欢迎在评论里提问。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/6

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小贴士

注:1茶匙=5g , 1汤匙=15g 分享一个小窍门,卤汁完全冷却后,可以把牛腱放回去泡在里面,然后冰箱冷藏过夜,第二天再切片味道会更加浓厚。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-02-13

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