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私房红烧牛肉～清汤版的做法

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私房红烧牛肉～清汤版

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红烧牛肉，我分别做了2个不同版本！浓汤&清汤～当然它们各自使命不同！浓汤版负责消灭大白米饭～～清汤版负责干掉面条儿～～选择你所爱的做起来。

食材清单加入采购清单

牛腩 500g

、

豆瓣酱 2勺

、

火锅底料 2勺

、

综合大料干货店红烧自配

、

葱姜蒜

、

灯笼椒

、

花椒

、

冰糖

、

酱油 2勺

、

老抽 2勺

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备配料：
步骤2/13 点击查看大图
准备一锅清水放入料酒，葱段，花椒，姜片，冷水放入牛肉飞水去除浮沫。
步骤3/13 点击查看大图
牛肉去除浮沫，捞起备用
步骤4/13 点击查看大图
锅中再次准备清水，放入少量的大料，葱段，花椒，灯笼椒，酱油，老抽，料酒，可以再放几滴香醋，做成简单的卤汤底
步骤5/13 点击查看大图
放入飞水后的牛肉，大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟
步骤6/13 点击查看大图
卤制7成熟的牛肉再次捞起备用，保留卤汤底备用
步骤7/13 点击查看大图
锅中放入比平时炒菜多一倍的油，加入冰糖炒出糖色
步骤8/13 点击查看大图
放入牛肉翻炒上色后，加入2勺豆瓣酱，2勺火锅底料翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
加入如图所示大料.....
步骤10/13 点击查看大图
倒入卤制牛肉的原汤底
步骤11/13 点击查看大图
大火烧开，转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
配上面条～撒上香菜~~~牛肉多点，汤汁多点。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-26

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