酿油炸臭豆腐
前几日嘴馋，在网上败了些云南建水的臭豆腐的半成品。俗语云：“云南臭豆腐，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四楞八角讨人想，三顿不吃心就慌”。像臭豆腐最常用的吃法就是油炸。某日做的时候，想到福建客家菜，常用的一种手法，那就是“酿”，心想油炸臭豆腐，是否也能够用“酿”做法制作美食DIY，说罢，做起。。 结果，做出来的“酿油炸臭豆腐”闻着臭，吃着很香，而且有些辣辣的，臭豆腐的外表很酥脆，味道超级赞。那是吃一个，想二个。。吃二个，想N个。。酱紫。
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步骤1/9
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先将青蒜，切成滚刀块。
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步骤2/9
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再将建水臭豆腐的半成品，用色拉油炸制，火候中小火。
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步骤3/9
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炸好的臭豆腐，淋干油份放凉一下，备用。
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步骤4/9
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准备'酿'的料。主要是由'单山蘸料'加了些白糖，干淀粉，用水调匀即可。
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步骤5/9
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另起锅，热锅凉油，先将青蒜炒一下。
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步骤6/9
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再倒入炸好的臭豆腐，与上面的青蒜一同翻炒。
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步骤7/9
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这里再把上面的'酿'的料汁倒入，大火翻炒一下。
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步骤8/9
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倒入红烧汁，翻炒几下出锅装盘。
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最后一步
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这样一道停留在舌尖上的味道--酿油炸臭豆腐，就做好了。
如果是，在网上买的建水臭豆腐的半成品，先放在室内，温度比较高的地方，自行发酵一天，那样做出来的臭豆腐，绝对的是给力。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-01-05
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