卤牛肉

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马上就要过年了，年夜饭桌上，按照中国人的传统卤味是不可缺少的，在众多卤味中，牛肉也算是重头戏之一了吧，卤制后的牛肉颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。关于卤味，感觉每家似乎都不同，各自有各自的方式，今天我的这一款很简单，适合新手操作。

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175克
404克
49克

3334
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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30–60分钟 | 切墩(初级)

牛腱子 2000g

、

姜 5片

、

葱白 3段

、

料酒 20毫升

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

卤料包：

、

八角 2个

、

花椒 1克

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

陈皮 1块

、

山奈 5个

、

草果 1个

、

白芷 5个

、

甘草 5个

、

小茴香 1克

、

公丁香 1克

、

肉蔻 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛腱子放在水中浸泡3个小时左右，中途多次换水，浸泡走一些血水
步骤2/16 点击查看大图
然后来准备调料，右边是所有的卤肉香料
步骤3/16 点击查看大图
将卤肉料装入料包
步骤4/16 点击查看大图
取一口大锅，放入卤料包，大火煮开后转小火煮15分钟
步骤5/16 点击查看大图
泡好的牛肉，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒开着锅盖大火煮
步骤6/16 点击查看大图
锅中水煮开后，再转中火煮2分钟，煮出浮沫
步骤7/16 点击查看大图
煮好的牛肉捞出用凉水冲洗干净沥水
步骤8/16 点击查看大图
牛肉放入卤水锅中
步骤9/16 点击查看大图
加生抽、老抽、料酒煮开后转小火煮20分钟左右
步骤10/16 点击查看大图
20分钟后，加盐、冰糖（此时应该是筷子比较难插入的状态）然后继续煮20-30分钟
步骤11/16 点击查看大图
此时筷子能较轻松的插入（不要煮的太烂，口感不好喽）煮好关火不开盖，让牛肉泡在锅中继续入味。
步骤12/16 点击查看大图
这是泡了4个小时后的牛腱子，锅中汤汁也快凉了，这时就可以吃啦
步骤13/16 点击查看大图
然后我又将牛肉取出，在加入没过牛肉的卤汁，扔进冰箱冷藏又泡了一夜，这样更入味啦（我卤肉的锅太大了……冰箱进不去，如果你的锅能进冰箱，可以放凉后整锅放冰箱冷藏就行）
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成品
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成品
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