快手早餐~自制豆腐脑
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之前很多美食节目，做豆腐看上去很神秘，传统古方工艺，没个几十年的功夫做不出好豆腐。黄豆从磨出的豆浆，到变成豆腐，中间会经历几个不同软硬度的凝固过程。首先是豆浆点卤水后变成豆腐脑，口感最嫩只能用勺子喝，继续凝固变成豆花，豆花放入模具里压实了更加凝固的就成了豆腐。所以从软到硬分别为：豆浆-豆腐脑-豆花-豆腐。欢喜妈最近发现了葡萄糖内酯，它可以代替卤水，更方便的在家做出豆腐脑，豆花和豆腐。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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提前一晚上把黄豆泡水里，第二天黄豆会变大。我试过不泡豆子用破壁机打豆浆，也能煮熟的。
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步骤2/5
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黄豆和水倒入破壁机，选择'五谷豆浆'模式，按下启动键。
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步骤3/5
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系统开始工作，完成后会发出'嘀嘀'声音，将豆浆倒入电饭煲内胆里。
步骤4/5
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发布于 2019-01-21
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